里山の手仕事・庭– category –
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里山の手仕事・庭
【自家製醤油2026】第3回:自家製麹づくりの4日間。風呂場を麹室にして「出麹」を迎えるまで
4月1日から4日にかけて、自家製醤油作りの本番ともいえる「麹作り」を行いました。茹でた大豆と炒った小麦を合わせ、麹菌を繁殖させるこの工程は、醤油の味を左右する重... -
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【自家製醤油2026】第2回:100Lの大釜と、お風呂場の「麹室」。準備編②
パチパチと小麦を炒る音から始まった、わが家の醤油作り。 14kgという途方もない量の小麦をフライパンで炒る作業は、結局1週間ほどかけてコツコツと進めました。少しだ... -
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【自家製醤油2026】第1回:14kgの小麦を炒る。10年目の春、香ばしい夜の余韻から。準備編①
八ヶ岳の麓にもようやく春の気配が届き始めました。 私にとって、この季節の訪れは「醤油作り」の始まりを意味します。 長女が生まれた年から作り始め、今年でついに10... -
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ルバーブの株分けとその後…
長野県に来てルバーブを知りました。 タデ科の多年草、酸味のある茎を砂糖と加熱し ジャムにすると子供たちも大好きで喜んで食べます。 茎を刈るとまたニョキニョキ伸び...
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